♥歐妮專欄♥蝶豆花饅頭作法-玫瑰花形狀(麵包機揉麵版)

美美的蝶豆花饅頭作法來拉!
而且是麵包機揉麵版本~~超級簡單啦!!!
想吃饅頭就自己動手做囉~
甚麼形狀都可以做❤
相信小朋友也會很開心自己做出超火紅蝶豆花饅頭的!!!
趕緊來試試吧~



希臘風玫瑰花饅頭作法
麵包機揉麵

a.原味麵糰
水85g
中筋麵粉150g
細砂糖20g
鹽1/8茶匙
速發酵母1/4茶匙

b.蝶豆花麵糰
蝶豆水85g (蝶豆花(新鮮或乾燥皆可)8-10朵+熱開水100g)
中筋麵粉150g
細砂糖20g
鹽1/8茶匙
速發酵母1/4茶匙

步驟

1.將攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將原味麵糰材料放入
  (水→糖→鹽→中筋麵粉→速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)
3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉15分鐘
5.將原味麵糰取出，光滑面翻折出來滾圓
6.放入密封盒中 ，先放冰箱冷藏延緩發酵
7.再依序將蝶豆花麵糰材料放入
  (蝶豆水→糖→鹽→中筋麵粉→速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)
8.攪拌筒放回機器中
9. 選擇自定行程 : 搓揉15分鐘
10.將蝶豆麵糰取出，光滑面翻折出來滾圓放入密封盒中
11.將冰箱冷藏的蝶豆花麵糰取出,與原味麵糰一塊放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大
12.桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面也灑些中筋麵粉
13.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
14.分別將麵糰加入15g中筋麵粉搓揉光滑滾圓
15.麵糰分別分割成20克一等份，小麵糰光滑面翻折出來滾圓
16.壓扁後依序放藍色、白色、藍色、白色，並從最下方往上捲起來。
17.整一下形狀變成美麗的玫瑰花
18.蒸籠底部墊不沾烤焙紙,完成的饅頭間隔整齊放入蒸籠
19.將底部鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度(約35度c)關火,蒸籠放上,蓋上蒸籠蓋再發30-40分鐘
20.中大火蒸15分鐘


饅頭麵糰較硬，液體不要添加過多，請依照狀況斟酌

資料來源:https://goo.gl/rpFWYG