廣式泡菜:
材料:
紅蘿蔔
白蘿蔔
小黃瓜
嫩薑
喬頭
話梅
白醋
砂糖
蛋
鹽
做法:
1.紅白蘿蔔和小黃瓜去皮去子,切成丁狀,以鹽醃半小時後,用水洗去鹽份瀝乾,再和切丁的話梅、辣椒、嫩薑一起用糖醋水醃一天即可。
韓國傳統泡菜:
材料:
大白菜
蔥
薑
蒜
紅蘿蔔
白蘿蔔
水梨
粗鹽
細鹽
糖
辣椒粉
麵粉
溫水
做法:
1.大白菜切成2等份,抹上粗鹽以少許水浸泡4小時後,以水洗去鹽份瀝乾備用。
2.將1/3的辣椒粉以溫水調成辣椒水,再加細鹽、糖、滾過的冷麵粉水調勻成醃料,均勻塗抹進大白菜葉片內,再依個人口味酌量加上辣椒粉,放入保鮮盒中,放置一天即可。
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