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【材料】
大白菜--1.3 公斤
海鹽--3湯匙
水--375毫升
糯米粉 35克
蒜頭--15粒
洋蔥--1個
薑--1塊(大小約4cm)
魚露--0.5量杯
韓國粗粒紅辣椒粉--80克
白蘿蔔--250克
紅蘿蔔--2條
蔥--4條
【做法】
1.把大白菜直向切半，每半分再切半。去芯切段。用清水洗淨三次。然後用清水泡浸30分鐘。撈起瀝乾水份。
2.把大白菜盛於一個大盤中，平均灑下鹽，徹底拌勻。
3.醃約1.5小時。每30分鐘把大白菜拌勻。
4.用清水徹底沖洗乾淨三次。可試吃大白菜，滿意鹹度即可。
5.白蘿蔔切粗條、紅蘿蔔切粗條、蔥斜切段。
6.把水和糯米粉拌勻。用大火煮滾後，轉中小火，繼續煮約3至5分鐘，直至濃稠透明。離火放涼。
7.用食物攪拌拌器攪爛蒜頭、洋蔥和薑。
8.把魚露、蒜頭混合物、辣椒粉和糯米糊拌勻。
9.加白蘿蔔，紅蘿蔔和蔥。
10.分批把粉糊跟大白菜徹底拌勻，轉放入一乾淨的密封玻瓶璃或膠盒中，置室溫中發酵24至48小時，就可食用。
◈韓國紅辣椒粉有分幼和粗兩種，最好選用粗粒做泡菜。
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