很清脆der~韓國泡菜製作法-大白菜泡菜맛있어요!

好久沒分享韓國泡菜製作法了... 手癢想自己做韓國泡菜的朋友們有福啦!!! 又有新配方可以讓你試試看囉!!! 各位有試做的朋友記得在喜歡的配方底下留言~讓歐爸知道哪個最讚最棒吧!!!不然歐爸也不太可能每個韓國泡菜製作法都試阿~ (因為歐爸心中只有許媽媽泡菜啦.. 😊)只能靠你們了阿朋友~



【材料】

海鹽...適量
蘋果...1個(搗碎成泥)
蒜...1個(搗碎成泥)
韭菜...4根(洗乾淨切段)
薑...1塊(搗碎成泥)
甘筍...2-3條(切絲)(先用鹽醃,出水之後扭乾水份)
洋蔥...2個(切絲)

【醃菜材料】

海鹽...適量
日本大白菜...1個

【醃醬】

糯米糊...適量
韓國辣椒醬...適量
韓國辣椒粉...適量
韓國魚露...適量
糖...適量

【做法】

1.首先用海鹽灑滿菜面。
2.要用重物壓住 ,大約半日至一日就可以。
3.加入韭菜、洋蔥、甘筍、薑、蒜、蘋果、糯米糊、韓國辣椒醬、韓國辣椒粉、糖、韓國魚露，如果喜歡可以加梅汁、梨汁、韓國魷魚醬、櫻花蝦等等都會令層次更豐富。
4.大白菜經鹽醃，沖洗次後讓它自然乾。
5.醃醬調好次後可以試味，泡菜發酵次後會因為乳酸菌而有酸味，鹹味會降低。
6.每層菜都塗滿醃醬，放進玻璃盒，可以放冷藏慢慢發酵，也可以先在室溫發酵完再放入冷藏。

農家許媽媽

第一 ★天然發酵★

第二 ★不含防腐劑★

第三 ★無人工色素★

第四 ★低鹽★

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(葷素有各自的格子要看清楚填寫喔~)

告訴你們一個小撇步

剛到的泡菜因為才剛醃製 所以會比較鮮甜..((這時候也是超級好吃!

想吃酸一點的朋友們記得多放幾天喔~

或是放在常溫下一晚~越放越酸越夠味喔ｂ（￣▽￣）ｄ

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