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【材料】
大白菜...一大顆
鹽...適量
糯米粉...50g
水...500g
白蘿蔔...半根
辣椒粉...200g
蘋果...適量
梨子...適量
薑...適量
胡蘿蔔...適量
素蝦醬...3湯匙
素魚露...50ml
白糖...適量
白芝麻...少許
西芹...適量
【做法】
1.大白菜剝去外面老葉，一切四。
2.每層都撒入少許鹽，尤其是白菜梆處。
3.大的泡菜盒子裡放入適量鹽，加涼水沖開，然後放入撒好鹽的白菜。
4.都放入後，以水量沒過白菜的一半為宜。
5.把盒子裡帶的網鋪在上面，然後壓上重物，醃一夜。過一夜後，醃好的白菜用清水沖洗幾遍，再用純淨水沖洗一下，擠乾備用。
6.糯米粉加水拌勻。
7.然後上火邊煮邊攪拌至冒泡，粘稠即可。徹底放涼備用。
8.白蘿蔔刨成絲，加少許鹽殺一會，擠乾水份備用。
9.加入辣椒粉。
10.加入放涼的糯米糊糊拌勻。
11.加入蘋果梨子去皮去核打成的泥。
12.加入薑、胡蘿蔔打成的泥。
13.加入素蝦醬、素魚露拌勻。
14.加白糖、白芝麻、加入切段西芹拌勻，醃料就拌好了。
15.白菜鋪好，戴上一次性手套，每層白菜都抹勻一層醃料。
16.抹好後排入泡菜盒子裡，最後上面再覆蓋一層料。
17.然後密封室溫發酵2-3天，分成小盒裝，入冰箱冷藏5-7天后開始食用，20-40天內味道最好。
✦✦材料部份寫適量的就是可以依照個人的喜好去增減量喔!!!!!✦✦
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歐爸還是第一次看有用素蝦醬、素魚露的做法呢!!!
素蝦醬在外面就買的到囉~只是要尋找一下..素食東西都不太好買呢!! 😟😟
素魚露的話..歐爸這裡再分享一下做法囉~~~
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【材料】
昆布...50g
小辣椒...1根
大蒜...3瓣(全素可以不放）
薑...1~1.5cm
檸檬...1顆
萊姆...1顆
鹽...2小匙
黑胡椒粒...1大匙
乾香菇...40g
醬油...125ml
椰棗糖漿...30g [用椰棗跟水打成椰棗糖漿，沒有的話以1大匙粗糖代替]
醋...2大匙[這裡用蘋果醋，一般米醋亦可]
水...1000ml
【作法】
1.昆布沖洗一下，剪成能放進鍋子的片狀；辣椒去籽略切、大蒜拍碎、薑切成末、萊姆及檸檬榨汁備用。
2.全部材料放入鍋中，以中火煮滾後轉小火蓋上鍋蓋，煮約25~30分鐘。
3.過濾掉所有材料，液體大約剩700ml。
4.再放回爐子上以小火收到500ml即可(約30~40分鐘)。
✦✦過濾掉的昆布和香菇不要丟掉！可以拿來吃或做其它料理✦✦
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好吃、健康又划算!!!!!😇😇
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