愛不釋手der~正宗韓國泡菜製作-大白菜泡菜趴兔맛있어요!

歐爸立馬找到了正宗韓國泡菜製作大白菜泡菜趴兔!!!! 讓各位朋友可以好好的研究研究跟上一篇介紹的韓國泡菜製作配方有甚麼不同的地方呢!? 那你是喜歡這篇介紹的呢!?還是上一篇的!? 擁有研究精神的你妳你妳你!!! 大家來找碴吧~~~找出那個你最喜歡、最合你胃口的配方吧!!!


【材料】

大白菜...1顆(3kg)
紅蘿蔔絲...適量
洋蔥絲...適量(1/2顆)
蔥段...適量
蒜末...1/3米杯
薑末...少許(2g)
粗鹽...1米杯
糖...1/2米杯
韓國鯷魚魚露...1/2米杯
韓國辣蠔油...1/4米杯
韓國辣椒粉...3/4米杯
芝麻...少許

【做法】

1.蔬菜切成適當大小
2.大白菜塊放入粗鹽搓揉醃約40分。
3.糖、蒜末、薑末、魚露、蠔油跟辣椒粉混和成泡菜醬。
4.把醃好的大白菜沖洗個兩三次後擰乾水分，加入泡菜醬混和均勻。
5.再加入其他蔬菜料混和，裝入適當的乾淨容器內放置幾晚等發酵。
6.其實醃好就可以吃了，發酵後的味道又不一樣會更酸辣多汁，食用時撒上些許芝麻擺盤上桌。

※韓國蠔油跟魚露都是提味用的重點就是要有海的腥味，沒有韓國魚露也可用泰式魚露擋著用，韓國蠔油可用新鮮剁碎的鮮蝦或鮮蚵取代。

※室溫有助於發酵，直接放冰箱冷藏也會繼續發酵但速度會變慢，天熱(20度以上)放個一兩天，天冷(10度左右)放個三四天以上。

農家許媽媽

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