脆脆der~韓國泡菜製作方法맛있어요!

歐爸要來連續十篇的泡菜10個超人氣食法~

第一個是韓國泡菜製作方法!!!!!

想知道後面的超人氣食法的朋友千萬不要錯過喔!!!!!

跟著歐爸一起泡菜10個超人氣食法😉😉😉😉

今天要來說韓國泡菜製作方法~


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【主體】

大白菜--6000克
粗鹽--1200克

【醬料】

蝦醬--2湯匙
粗辣椒粉--5茶匙
幼辣椒粉--5茶匙
鮮紅辣椒--60克
蒜肉--60克
薑肉--20克
幼鹽--2茶匙
蘋果--1個
白蘿蔔--100克
鮮蝦仁--60克
小魚乾--80克
清水--5量杯
韭菜--150克

【做法】

1.醃醬製法：將小魚乾用清水浸透約30分鐘，將水煮開，改用慢火煲至水份剩餘4量杯，過篩濾過，攤涼備用。
2.用打攪機把蝦醬、鮮紅辣椒、蒜肉、薑肉、鮮蝦仁、韭菜、蘋果和魚乾水打勻。
3.加入粗辣椒粉和幼辣椒粉攪拌即可。
4.大白菜洗淨、切成四等份，隔去水份，均勻地灑鹽於大白菜上(葉與葉之間也要灑鹽)，用容器盛放，重壓。
5.置一夜，大白菜的本身水份由於用鹽醃過，體積變小，根部變得柔軟。
6.用清水快速沖洗，用手擰乾，置一旁備用。
7.用刀削去根底部份，加入泡菜汁，菜與菜葉之間須塗抹泡菜汁。
8.把大白菜捲成圓形，再用外葉包好，置於容器，放入冰箱保存2-3日方可食用。

※泡菜配料帶有酸性，不同菜類的菜酸也有不同。當蔬菜加入泡菜汁而產生乳酸菌，能使泡菜長久保存，不失真味，再用容器貯存，放進冰箱，食用時取出切成小段，任何時候食用皆可。


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