激推der~韓國泡菜做法過程맛있어요!

韓國泡菜做法過程看似簡單，但要做的好吃又是一番學問，有人已經研究出完美的比例了嘛!?希望各位都可以趕緊找到心中完美的韓國泡菜啊!!!歐爸只能一邊找不同的韓國泡菜做法過程一邊為你們各位加油啊!!!Fighting!!!!💪💪💪💪💪

我們要有科學家精神，在還沒找到人稱完美比例泡菜前，要永不放棄每個做法都要做一遍!!!!!!

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【材料】



大白菜--1顆(3kg)
紅蘿蔔絲--適量
洋蔥絲--適量(1/2顆)
蔥段--適量

【調味料】

蒜末--1/3米杯
薑末--少許(2g)
粗鹽--1米杯
糖--1/2米杯
韓國鯷魚魚露--(멸치액젓)1/2米杯
韓國辣蠔油--(굴소스)1/4米杯
韓國辣椒粉--3/4米杯
芝麻--少許

【做法】

1.蔬菜切成適當大小
2.大白菜塊放入粗鹽搓揉醃約40分。
3.糖、蒜末、薑末、魚露、蠔油跟辣椒粉混和成泡菜醬。
4.把醃好的大白菜沖洗個兩三次後擰乾水分，加入泡菜醬混和均勻。
5.再加入其他蔬菜料混和，裝入適當的乾淨容器內放置幾晚等發酵。

※韓國蠔油跟魚露都是提味用的重點就是要有海的腥味，沒有韓國魚露也可用泰式魚露擋著用，韓國蠔油可用新鮮剁碎的鮮蝦或鮮蚵取代。

※室溫有助於發酵，直接放冰箱冷藏也會繼續發酵但速度會變慢，天熱(20度以上)放個一兩天，天冷(10度左右)放個三四天以上。

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只是歐爸自己目前還沒吃到可以超越許媽媽韓國泡菜的超完美泡菜啊!!!!

在各位還沒找到那超完美泡菜前先吃吃許媽媽的獨門泡菜吧!!!!!

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