醬汁夠味der~韓國泡菜製作方法食譜맛있어요!

歐爸的同事最近在網路上找到新的韓國泡菜製作方法食譜，說一定要分享給大家!!!!歐爸一看~哇!!是iCook愛料理裡面教的!!!!那當然不能不分享他的韓國泡菜製作方法食譜啦!!!!!超讚的各位!!!!!!一定要來試試看!!!!!

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【材料】

山東大白菜--1000g
鹽巴--50g
紅蘿蔔--100g
白蘿蔔--100g
鹽巴--30g
蘋果或雪梨--100g
蒜頭--10g
薑--5g
韭菜--20g
蔥--20g
糖--30g
魚露--30g
糯米粉--20g
熱開水--80cc
蝦醬--20g
辣椒粉(細)--150g



【做法】

1.山東大白菜洗乾淨，先用刀子切分4份不用切到底，用手掰開，不要把根部切掉。將鹽巴一片一片的塗上，根部塗多ㄧ點，葉子那邊少一點。
2.放置於大盆子上面用個重的東西壓住讓它出水，醃製大約6-8小時。
3.將韭菜跟蔥切段狀，白蘿蔔、紅蘿蔔切絲，用鹽巴醃製出水，再把蘿蔔的水擠乾，跟韭菜、蔥放一起。
4.製作糯米糊： 比例 糯米粉 1：熱開水4 均勻混合。
5.製作醃醬：把蒜頭，薑，魚露，糖，放入食物調理機打成泥 加入蝦醬跟辣椒粉，拌勻後加入糯米粉糊.韭菜.蔥.跟蘿蔔絲放入混和拌勻。
6.山東大白菜醃製好， 把菜沖洗3次，把鹽洗掉。 可以撕ㄧ小塊吃吃看鹹度。將之前調好的醃醬，ㄧ片一片的塗上，不要把根部弄斷!
7.把做好的泡菜捲起來，放入玻璃罐或封密好的冷凍塑膠袋。發酵天數： 冰箱冷藏：約7~10 天 夏天（陰涼處）：2~3天 冬天 ：5~6天 發酵完成的泡菜可放置冷藏減緩繼續發酵時間

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