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【材料】
韓國辣椒粉--適量
粗鹽--一包
小蝦米或蝦皮--一小把（素食者略）
魚露--兩匙，約３０ML（素食者可改用蔬菜高湯兩大匙）
蒜頭--三粒（素食者略）
蔥--五支（素食者只用薑）
山東大白菜--一大顆
乾淨的大塑膠袋--兩個
砂糖或冰糖--幾粒
【做法】
1.大白菜洗淨，用開水沖掉自來水後，切小方塊。
2.放入一個大塑膠袋裡，接著手抓一把粗鹽，扔進塑膠袋裡，上下左右搖晃和甩動，讓粗鹽沾上每一片白菜切片。
3.靜置白菜包，每隔半小時去甩甩，期間可將水倒出來，留點水稍後使用，其餘可倒掉。
4.四小時後就出水出得差不多了．大白菜可倒進一個乾淨的鍋中，開始用水沖掉粗鹽留下的鹹味，但也不要全沖掉，否則泡菜成品會沒味道。
5.加入魚露、蝦皮、蔥花、蒜頭粒、韓國辣椒粉、糖，攪拌均勻。
6.置入密封罐中，室溫中大約放兩天再放入冰箱。(喜歡酸的人，可於室溫中多放幾天，夠酸時再進入冰箱)
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這個作法素食者也可以嘗試看看喔~
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R涮嘴
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R健康
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R百變
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