韓國人非常重視韓國泡菜做法，然而泡菜的製作過程繁複，
想做出理想的韓國泡菜...
並不是每個人都可以的，
想吃讓歐爸、歐尼都讚不絕口的韓國泡菜做法就在這裡喔! (〃∀〃)~♡
歐爸這次想自己做做看
看可不可以做出像農家許媽媽的泡菜一樣
要是做出來了 Ψ(￣∀￣)Ψ 嘿嘿...歐爸就要出頭天啦!!
話不多說 馬上開始!!!!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~韓式泡菜~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
材料： 調味料：
山東白菜 1大顆（約3公斤） 細砂糖 30公克
白蘿蔔 300公克 韓國魚露 60公克
紅蘿蔔 100公克 粗辣椒粉 100公克
蔥 20公克 韓式辣椒醬 60公克
薑 25公克 熱開水 適量
蒜仁 50公克 鹽 100公克
作法：
步驟1：醃白菜
1-1.清洗：山東白菜剝去外層爛葉，一葉葉剝下來後，用清水洗乾淨。
1-2.切段：將洗淨的白菜切成5公分段。
1-3.鹽醃：加入多量的鹽醃漬。
1-4.抓勻：續用手抓勻使白菜脫水
1-5.壓重物：用重物壓實放置在陰涼處醃約1天。
1-6.翻面：期間須打開翻轉葉片兩次，使白菜均勻的泡在鹽水中。
1-7.瀝乾：待白菜用鹽醃透，瀝乾備用。
※挑白菜的時候，個頭大，沒有爛葉，頂部葉片不要太緊，頭部鬆鬆的白菜口感會比較脆。
步驟2：處理配料&調味料
2-1.切絲：將白蘿蔔、紅蘿蔔切成絲。
2-2.擠乾：加入1大匙鹽抓勻，將蘿蔔絲醃軟後擠乾水份。
2-3.切辛香料：薑去皮洗淨，切小塊磨泥；蒜仁剁成泥；蔥切段。
2-4.調勻辣椒粉：用熱開水將粗辣椒粉調勻成濕潤狀。
步驟3：開始醃製泡菜
3-1.加入調味料：將調勻的粗辣椒粉，加入韓國魚露和韓式辣椒醬拌勻。
3-2.加入辛香料：再加入作法2-3的蔥段、薑泥及蒜泥拌勻。
3-3.加入蘿蔔絲：續加入作法2-1醃過的紅、白蘿蔔絲拌勻。
3-4.加入蘋果碎：接著再加入切碎的蘋果丁混勻。
3-5.加糖：再加入細砂糖拌勻。
3-6.放入白菜：最後加入作法1-7醃製脫水的白菜。
3-7.拌勻：用手將白菜與調味料充分拌勻。
※醃白菜一定要鹽夠多，時間夠久，白菜才會醃的透，泡菜才不易壞。要看白菜醃的透不透，就將葉片最厚的部分對折，如果能折彎但又不斷，白菜就醃好了。
步驟4：裝罐
4-1.裝罐：取作法3-7拌勻的白菜裝入容器中。
4-2.壓緊：一邊裝罐要一邊壓緊葉菜，把空氣擠出。
完成了！
※將裝罐的泡菜置於陰涼處，冬天擺2天，夏天放1天，再放入冰箱冷藏即可。
※封罐不要太緊
※泡菜裝罐，不是越緊越好，也不需要用一層塑膠袋再封起來。因為空氣膨脹，如果封罐太緊，汁液會容易爆出來。((歐爸可不要這種爆漿Σヽ(ﾟД ﾟ; )ﾉ
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歐爸這次是參考楊桃美食網來製作的喔~
照說法放了幾天
恩...恩...
似乎還是少了甚麼阿~~~~~ლ(ﾟдﾟლ)
就是不一樣拉~~~ヾ(>Д<;)))).....
歐爸牌泡菜夢破碎....
但歐爸要秉持實驗家就是要有實驗精神
改天再來繼續用別的做法做做看~
在歐爸找到那個做法前呢....
歐爸..還是繼續先吃農家許媽媽的泡菜吧!!!!!v(￣︶￣)y v(￣︶￣)y v(￣︶￣)y
第一 ★天然發酵★
第二 ★不含防腐劑★
第三 ★無人工色素★
第四 ★低鹽★
點進去跟著歐爸一起團購吧!!!!
想多認識育聖園地嗎?
裡面還有賣其他有機水果之類的
不過歐爸還是愛泡菜拉((情有獨鍾
資料來源:https://goo.gl/m0Ju0K
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